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Recette de fête |
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Chapon aux fruits et Monbazillac
- Ingrédients :
1 chapon de 1,8 kg, un petit ananas bien mûr, 25 cl de Monbazillac,
16 abricots secs, sel, poivre, beurre, sucre cassonade.
- Préparation :
Préchauffer le four th. 6 (180°C). Peler l'ananas, retirer
le centre, le couper en morceaux. Récupérer le jus et
le réserver. Couper le chapon en morceaux et les faire revenir
à feu doux pour les dorer. Saler et poivrer. Mettre les morceaux
dans un plat à four, les saupoudrer de cassonade et les arroser
de jus d'ananas et du Monbazillac. Enfourner et baisser le thermostat
à 5 (180°C). Laisser cuire 40 mn. Pendant ce temps, faire
dorer les morceaux d'ananas dans une poêle avec du beurre et 1
c. à soupe de Monbazillac. Découper les abricots en lanières.
Ajouter l'ananas et les abricots aux morceaux de chapon 10 mn avant
la fin de la cuisson. Déglacer le plat de cuisson avec 2 c. à
soupe du même vin et servir bien chaud avec les fruits et la sauce.
Accompagner ce plat d'une semoule de blé semée de raisins
secs gonflés dans deux cuillerées de monbazillac.
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