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Vins et spiritueux |
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Le vin est synonyme de plaisir, de fête, de voyage et de qualité
de vie
Hé oui cette plante que le monde entier connais est presque, je
dis bien presque aussi vieille que le monde.
Dans un premier temps, la viticulture se situe dans les pays d'orient
ainsi que les pays Grec.
Ce type de culture s’est ensuite développé au bord
de la mer Méditerranée, en Italie du Sud et en Sicile, avant
de faire son apparition sur les cotes méditerranéenne française
et espagnole avant de se répandre à l’intérieur
des terres.
Le temps faisant le Vignoble Français se créer, en Cotes
d'or, Alsace, Cotes du Rhône etc...
On ne savait pas trop a cette époque comment faire le vin savamment,
ont y mélangeais tous les cépages, rouge ou blanc, la couleur
pour eux était souvent secondaire.
Dans tous les grands vins du monde, il n'en existe qu'un auquel on lui
reconnaît un inventeur : le Champagne.
La France reste tout de même le premier producteur mondial de vin.
Le vin a toujours pour beaucoup d'entre nous et même ceux qui n'aime
pas le vin, aime la terre, et ses histoires. Le vin étant l'une
de ses plus belle création amoureuses.
Déguster un vin est l'occasion de partager un instant de convivialité...
mais gardez à l'esprit qu'il faut le consommer avec modération
!
Accord des vins et mets
| Les Entrées |
| Asperges sauce mousseline |
Muscat d' Alsace, coteaux-du-layon, meursault, graves blanc |
| Avocats |
Champagne |
| Bouchées à la reine |
Beaune blanc, meursault, tokay pinot gris d' Alsace, graves blanc |
| Boudin aux pommes |
Savigny morgon, coteaux-d'aix, gaillac |
| Boudin blanc |
Blancs secs de Loire, d' Alsace ou de Savoie |
| Boudin noir |
Côtes-de-toul, coteaux-du-lyonnais (rouges) |
| Champignons à la poêle ou à la
crème |
Blancs secs du Jura, d' Alsace et de Bourgogne |
| Charcuteries |
Rosé, mâcon et touraine blancs, beaujolais-villages |
| Crudités |
Xérès fino, côtes-de-provence rosé |
| Escargots |
Riesling, rully blanc, jurançon |
| Feuilleté au roquefort |
Sauternes, gewurztraminer madiran |
| Foie gras |
Sauternes, meursault-charmes |
| Jambon de Bayonne |
Côtes-du-rhône-villages, bordeaux clairet |
| Quenelles |
Meursault |
| Quiche lorraine |
Bourgogne, tokay pinot gris d' Alsace |
| Rillettes, terrines |
Saumur riesling d' Alsace, bourgogne rouge |
| Rillons |
Cabernet de Touraine, côtes-du-rhône-villages |
| Salade niçoise |
Sylvaner, côtes-de-provence rosé |
| Saucisson |
Beaujolais, mâcon, côtes-du-rhône
ou côtes-de-bourg, saint-julien,
entre-deux-mers, chablis |
| Tarte aux champignons |
Tokay pinot gris d' Alsace |
| Tarte à l'oignon |
Muscadet, sancerre, pinot blanc d' Alsace |
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| Les Poissons et produits de la Mer |
| Alose grillée à l'oseille |
Graves blanc |
| Anguille à la persillade |
Gros-plant ou rosé |
| Bouillabaisse |
Rosé ou blanc |
| Bourride |
Coteaux-des-baux rosé |
| Brandade |
Rosé léger |
| Brochet au beurre blanc |
Anjou sec |
| Crabes |
Chablis |
| Crevettes et bouquets |
Muscadet, gros-plant |
| Dorade |
Gros-plant |
| Écrevisses |
Sancerre |
| Friture |
Fiefs vendéens |
| Homard à l'américaine |
Corton blanc ou château-grillet |
| Homard grillé |
Grand bourgogne blanc, hermitage blanc |
| Huîtres creuses |
Muscadet, bordeaux |
| Huîtres plates |
Bourgognes et graves blancs, savennières |
| Huîtres iodées |
Picpoul de Pinet |
| Lamproie à la bordelaise |
Graves rouge |
| Langouste en civet |
Banyuls |
| Langoustines |
Chablis |
| Loup |
Bellet blanc |
| Maquereau |
Gros-plant |
| Morue à l'aïoli |
Rosé corsé (côtes-du-rhône ou côtes-de-provence) |
| Mouclade |
Premières-côtes-de-blaye blanc, vin du haut Poitou |
| Moules marinière |
Bordeaux ou bourgogne blancs, gros-plant, muscadet, alsace |
| Palourdes farcies |
Anjou blanc |
| Plateau de fruits de mer |
Muscadet,
sancerre, sylvaner entre-deux-mers, graves blanc, chablis |
| Quenelles de brochet |
Grand bourgogne blanc |
| Rougets grillés |
Bourgogne blanc, hermitage blanc |
| Saint-jacques en brochettes |
Sylvaner |
| Sandre |
Blanc sec de la Loire |
| Sardines grillées |
Bourgogne aligoté |
| Saumon fumé |
Riesling, grand bourgogne blanc |
| Sole |
Chablis, meursault |
| Soupe de poisson |
Rosé |
| Thon basquaise |
Graves blanc |
| Truite fumée |
Pouilly-fumé |
| Turbot sauce hollandaise |
Saumur hermitage blanc |
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| Les Viandes |
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| Baron d'agneau |
Pauillac, haut-médoc, minervois, côtes-du-rhône-villages |
| Boeuf bourguignon |
Côtes-de-nuits-villages |
| Boeuf sauce béarnaise |
Volnay, listrac |
| Boeuf sauce périgueux |
Pommard, pomerol, hermitage |
| Rôti de boeuf |
Médoc, bourgogne, côtes-du-rhône (rouge) |
| Canard rôti |
Listrac, ladoix (rouge) |
| Canard à l'orange |
Jurançon, vin jaune |
| Carré d'agneau |
Pauillac, saint-julien, mondeuse de Savoie |
| Cassoulet |
Minervois, bergerac rouge, madiran |
| Coq au vin |
Chambertin, châteauneuf-du-pape, madiran |
| Daube de boeuf |
Buzet, cahors, gigondas |
| Dinde aux marrons |
Graves, saint-joseph (rouges) |
| Entrecôte bordelaise |
Saint-julien |
| Faisan aux pommes |
Moulis |
| Jambon au vin blanc |
Côtes-du-rhône blanc |
| Lapin à la moutarde |
Sancerre rouge, tavel |
| Lapin chasseur |
Montagne-saint-émilion, côtes-du-roussillon |
| Lapin en gibelotte |
Côtes-du-rhône rouge |
| Civet de lièvre |
Fronsac |
| Magrets de canard au poivre vert |
Côtes-du-rhône, bourgogne, vin rouge du Sud-Ouest |
| Gigot de mouton |
Pauillac, saint-émilion |
| Perdreau aux choux |
Margaux, bourgueil |
| Rôti de porc |
Graves, saumur, côtes-du-rhône (rouges) |
| Pot-au-feu |
Gigondas, cahors, anjou rouge |
| Poulet basquaise |
Bergerac, bordeaux (blancs), beaujolais, irouléguy (rouge) |
| Poulet rôti |
Volnay, lalande-de-pomerol |
| Poulet à l'ail |
Sauternes, barsac |
| Poulet à la crème |
Chinon, bourgueil, beaujolais |
| Petit salé aux lentilles |
Madiran, minervois |
| Sauté d'agneau |
Bandol rouge, côtes-de-provence rouge |
| Tripes |
Côtes-du-rhône, vins rouges de Corse, du Sud-Ouest, vins blancs
des Graves ou du Mâconnais |
| Blanquette de veau |
Riesling, givry, mercurey arbois (blancs), côtes-de- bourg (rouge) |
| Paupiette de veau |
Anjou rouge, saumur-champigny |
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| Les fromages |
| Beaufort |
Rouge fruité, savoie blanc |
| Bleu d'Auvergne |
Hermitage, pomerol |
| Brie de Meaux |
Bourgogne ou bordeaux rouges |
| Camembert |
Bordeaux, bourgogne, côtes-du-rhône rouges |
| Cantal |
Beaujolais |
| Carré de l'Est |
Bordeaux, bourgogne, côtes-du-rhône rouges |
| Chaource |
Chablis |
| Crottin de Chavignol |
Sancerre |
| Comté |
Blanc, rosé, rouge léger |
| Coulommiers |
Côte-de-beaune |
| Fourme d' Ambert |
Côtes-du-rhône |
| Livarot |
Vin d' Alsace |
| Maroilles |
Vins rouges corsés |
| Munster |
Vins d' Alsace |
| Pont-l'évêque |
Bordeaux, bourgogne, côtes-du-rhône |
| Reblochon |
Beaujolais |
| Roquefort |
Sauternes, cahors, château-neuf-du-pape (rouge) |
| Rouy |
Beaune, saint-émilion |
| Saint-nectaire |
Tous les vins légers et fruités |
| Tomme de Savoie |
Vins de Savoie |
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| Les desserts |
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| Chocolat |
Banyuls |
| Salade de fruits |
Sauternes, muscat |
| Crêpes |
Banyuls, pineau |
| Beignets |
Pineau |
| Pâtisserie a base de nougat |
Muscat de frontignan |
| Melon |
Porto, frontignan, pineau |
| Poire bourdaloue |
Gewurztraminer |
| Pithiviers |
Sauternes, barsac, monbazillac |
| Tarte aux fruits rouges |
Vin rouge |
| Tarte aux pommes |
Crémant de Gaillac, pacherenc |
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